滷水豆腦的做法和配方
豆腐腦的做法:用料: 內酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、澱粉 1、市場買來的黃豆洗乾淨,用清水泡發8小時。
2、放入豆漿機加1000毫升水,用果汁攪拌功能打一遍,一遍結束再打一遍3、磨好的豆漿用布過濾,去掉豆渣5、內酯加30毫升溫水化開,煮好的豆漿涼到85度溫度左右,倒入內酯,用勺子劃拉幾下6、加蓋,保溫,等待20分鐘,豆腐腦就做好了。
7、把乾的黃花、木耳、香菇溫水泡發8、把泡發的黃花、木耳、香菇、清洗乾淨,香菇切片,木耳撕一下,切一點蔥、姜9、打一個雞蛋10、準備好澱粉水,澱粉放碗裏,加入水,攪拌11、開火,鍋放油,爆香蔥姜,把香菇、木耳、黃花放入鍋裏翻炒。
12、放生抽,食鹽和老抽,適量水,煮開後,把雞蛋打進去,放入澱粉水,煮開,滷水就好了13、豆腐腦勺到碗裏澆上滷水,豆腐腦就做好了 
滷水豆腦的做法和配方
食材:
黃豆100克、內脂粉3克、木耳20克、醬油15毫升、澱粉10克、鹽1克、胡辣湯調料1包、豆腐絲10克、麪筋10克
步驟:
1/6
黃豆泡一夜,榨汁。榨好的豆漿,用細紗布過濾。
2/6
大火燒開,熬煮時,撇掉浮沫。
3/6
用冷水調和內脂,比例盒子上都有說明,我做了三碗,用了一包(3g)內脂。把內脂放到電燉鍋裏,之前電燉鍋拿開水熱了一下鍋。
4/6
大火熬開後的豆漿,涼1分鐘左右,衝入有內脂的鍋裏,拿筷子攪勻,蓋上鍋蓋,電燉鍋調至保溫檔,靜置20分鐘。豆腐腦就好了。
5/6
豆腐皮、麪筋、還帶、加入涼水鍋裏煮,開鍋後加入胡辣湯調料即可
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