爲什麼叫味精素面

樂山味精素面是四川樂山頗有特色的一道麪條小吃。在樂山東大街上有店。

上個世紀五十年代，樂山還是一個小縣城，餐飲中用味精的還很少，味精還比較稀罕。城東賣小面的老闆娘爲賺個噱頭，取了個這樣的名字，意爲其小面象味精一樣鮮美。後來就這樣叫開了。

味精素面的佐料不多，湯汁也少，但講究用料，辣椒，花椒一定要當天炒制，上好的芽菜要切得極細，肉臊也必須用鮮肉。筒子骨湯燉得濃濃的，所有的佐料都不在多，剛好拌勻面條就行。