沙姜啫啫乳鴿做法
準備:乳鴿2只,一小把沙姜,姜1塊,大蒜頭半個,半個洋蔥,一勺柱侯醬,鹽,生抽,蠔油,白酒,玉米澱粉,花生油,黃酒,蔥花等。
詳細做法步驟如下:
第一步:先準備兩個乳鴿,把乳鴿處理乾淨,把一些多餘的油脂要去掉,然後沖洗乾淨瀝乾水分後砍成小塊放入大碗中,加入一勺的柱侯醬,適量的鹽,1勺生抽,1小勺蠔油,再加一點點白酒壓住乳鴿的異味,用手把它抓拌均勻。
第二步:抓拌均勻後來上一勺玉米澱粉,少許的花生油,再次把它抓拌均勻,充分抓拌均勻後放一邊醃製15分鐘,最後加玉米澱粉和油,是爲了鎖住肉的水分,吃起來更嫩滑。
第三步:這個時候我們來準備一點配料:一小把沙姜、姜1塊、大蒜頭半個、半個洋蔥,把它們處理乾淨後切小塊備用,也可以切粒。
第四步:準備一個小砂鍋,砂鍋中放一點花生油,先把姜塊放進去爆香,爆香後倒入沙姜和蒜粒,再把它們一起爆香,最後加入洋蔥,翻炒片刻。
第五步:待鍋中四種材料的香味都炒出來了,調小火把它們鋪平在鍋底,然後倒入我們醃製好的乳鴿,把乳鴿鋪平後蓋上鍋蓋,先調大火焗兩分鐘,兩分鐘後調回中小火焗多四分鐘。
第六步:四分鐘時間到,不用打開鍋蓋,我們在鍋邊上淋上一小半碗的黃酒,去腥增香, 然後調回猛火給它焗多一分鐘就可以了。
第七步:好了,時間一到就可以關火了,開蓋這一瞬間,連鄰居都能聞到香味了,現在撒上點蔥花就可以開吃了,下酒一流
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