菠蘿炒嫩肉的做法
用料
菠蘿 1/4個
五花肉 250克
雞蛋 1個(我用的是初生蛋,很小個的)
玉米澱粉 9勺(五克的奶粉勺)
鹽 1小勺
料酒 1勺
醬油 1勺
蠔油 1勺
番茄醬 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
做法步驟
步驟 1
五花肉切小塊
步驟 2
加1小勺鹽
步驟 3
加1勺玉米澱粉
步驟 4
一勺料酒,一勺醬油
步驟 5
一勺蠔油,少許白胡椒(沒有可不加) 醃製最少15分鐘
步驟 6
一個初生蛋,八勺玉米澱粉
步驟 7
肉上裹住澱粉,沒有多餘的雞蛋液爲準,酌情添加玉米澱粉
步驟 8
肉下油鍋炸,大火定型,小火炸成金黃。時間關係,我這個只炸了一道,如果時間充裕,可以第一遍炸微黃,出鍋涼了再過一遍油,會更酥!
步驟 9
鍋裏倒少許油,加入番茄醬,白醋,白糖炒勻,倒入菠蘿翻炒均勻,倒入炸好的肉,均勻裹上湯汁,撒蔥花出鍋。
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