辣絲絲的醃製做法
具體做法步驟如下:
1、蒜片3克,香菜40克切段,蔥花1根,豬肉300克切絲。
2、倒入豬肉絲,澱粉20克,抓勻。
3、鍋中放入食用油200ml,放入豬肉絲,中火炸至六成熟,控油撈出。
4、油溫繼續加熱,復炸30秒。
5、鍋中放入食用油5ml,放入蒜片、蔥花,大火爆香,倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麪15克,翻炒均勻,倒入香菜,翻炒均勻即可。
1、醃辣菜有很多種,也可以選用白蘿蔔,切絲曬乾水分。首先把辣菜先清洗一下,再把外皮切掉,再次清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的辣菜先切成片,然後再切成細絲,裝在一個大一點盆裏,這樣方便攪拌,再把蒜與從處理乾淨,蒜切末,蔥切絲備用。
3、在辣菜絲上面撒上少許鹽,用手抓拌均勻,醃製30分鐘,這樣做的目的是,不用曬乾辣菜絲,醃製30分鐘,水分就出來了,時間到了,用清水洗一遍,用手捏,把辣菜絲裏面的水分捏幹。
4、然後將準備好的辣椒粉,白砂糖,蒜末,蔥,魚露,白醋,把所有佐料放完後,用手再次抓拌均勻。
5、抓拌均勻後,用一個可以密封的容器裝起來,農村是用罈子裝的,裝的時候,在用力捏一下水分,最後盆中的水分就不要了,裝完後,蓋上蓋子密封,2到3天就可以食用了,非常的美味下飯,辣的過癮有嚼勁。
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