炒菜爲什麼總是炒焦

變焦的原因如下:

1、火開的過大，導致菜燒焦。在爐竈上，找到調節鈕，把液化氣調小一些，鍋變熱的速度就會變慢，鍋的溫度變低，菜就不容易燒焦了。

2、鍋燒熱之後，要先放油，如果炒菜中途放油，就會出現菜燒焦的情況，放油之後，立刻把菜放入鍋中，持續翻炒，就不會把菜燒焦了。

炒菜爲什麼總是炒焦

最常見的原因：

1、油放的不夠。

2、火力太大了。

3、翻炒和添加調料的速度太慢了。

4、鍋裏的食材容易糊，裏面有澱粉、醬油之類的東西，而且鍋裏又缺水。

5、鍋的厚度不夠，市場上有一種劣質炒鍋，薄鐵皮做的，略微火大點鍋底就燒紅了。

6、最後一個就是新炒鍋要開鍋，然後平時儘量讓鍋裏保持一層油麪，洗鍋的時候儘量不用洗潔精加鋼絲球，加熱的時候不要把鍋底燒紅。

炒菜爲什麼總是炒焦

炒菜炒焦的原因大概有三種，第一，你可能把火開得太大了，油溫過高，菜突然放進去就容易炒焦。

第二，鍋熱之後，油加少了，你放的菜又比較多，菜放進去之後，把油吸乾，菜就容易炒焦。

第三，菜快燒好的時候，要收汁，你可能沒注意，收汁收得太乾了，就把菜燒焦了。