砂鍋焗魚雜最正宗的做法
食材:花鰱魚1條,料酒少許,蔥姜適量,五香粉少許,生粉少許,白糖1勺,醋半勺,味極鮮少許
製作過程:1、花鰱魚一條事先將其去除不能食用的部分,處理乾淨後,將其剁成稍微大一點的塊,控水後放入一個容器中
2、蔥姜分別處理乾淨後切成小片,放入在魚塊中,同時加上食鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮,用手將其抓拌均勻,醃製3個小時的時間
3、醃製好之後,準備一個盤子,放入適量的生粉,將魚塊從碗中撈出來,放入生粉中裹一圈,然後在平底鍋中加上點食用油將其燒熱
4、放入魚塊小火開始慢慢煎,直到將其兩面分別煎至金黃的時候便可關火,砂鍋的底部鋪上新的薑片和香菜頭,小火將其開始加熱
5、燒熱後放入事先煎好的魚塊,同時倒入之前醃魚的料汁,加上鍋蓋大火開始焗魚,待聽見其中的滋滋聲變小後,打開鍋蓋快速沿着鍋邊淋入醋,出鍋撒上點香菜便可。
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