醃製生羊腿的配方及方法

1、 羊腿洗淨，控幹水分，改刀切開一寸的方塊。因爲中間有骨，所以要翻面也切好，而且兩面切了也不會斷。

2、 將切好的羊腿用各種調料佐料揉搓，入味。基本順序爲，鹽，各種辛香料，料酒，醋。

3、 再撒上一層蔥花。我是東北的，家裏有不少冬儲大蔥，所以就沒有買洋蔥。

4、 將調料、大蔥等醃肉料都浸入了之後，用保鮮膜包好，放冰箱12小時以上。

5、 從冰箱取出來，上下層用錫紙包裹好。也許應該在這步驟前把蔥去掉。我這次沒有去除，下次再試試去掉的吧。

6、 用錫紙包裹好，之後入烤箱。我用的是上火150度，下火170度，烘烤大約2小時左右。然後拿出來嚐嚐，肉已經非常軟嫩入味了。

7、 撕開錫紙上層，用上下火200度的高溫再烤20分鐘，期間刷用油、醬油和糖混合的料汁且翻面。

8、 把土豆，胡蘿蔔，蒜薹用油炒，之後加入烤羊腿所出的油湯，燉熟。出鍋鋪在羊腿上，即成

綿羊前腿1只1800克，薑末20克，蔥白段50克，白胡椒5克，黑胡椒5克 花椒5克 八角2克 丁香5克，良姜5克 香葉5克 味精10克 精鹽20克 水1500克醃製做法：羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳N個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜 藥料放入水中醃製6-8小時即可。