湖北青磚茶的沖泡方法

青磚茶的沖泡分爲撬茶、溫杯潔具、投茶、洗茶、沖泡、出湯6個步驟，沖泡前需要將茶葉撬開備用，沖泡時水溫必須爲100℃，茶水比例爲1:20，同時需要快速出湯，不可長時間浸泡。

具體步驟如下：

1、撬茶

將青磚茶放入茶盤中，一手按住磚茶，另一隻手取茶刀從茶磚的側面插入，呈弧度左右划動，然後向上輕微擡起，取5g青磚茶。

用茶刀拆茶主要針對的是茶體比較緊實的磚茶，拆茶時建議取多少用多少。

2、溫杯潔具

準備一壺開水，並將開水依次倒入蓋碗、公道杯、茶杯之中，浸潤茶具之後將水倒掉、濾幹。

溫杯潔具，其一是對茶具起到清潔作用，除卻杯中的冷氣，其二是利於激發茶葉的香氣。

3、投茶

使用茶匙或茶夾，將5g撬開的青磚茶投入到蓋碗中，可適度搖香。

對於110ml的蓋碗來說，5g的投茶量足以，過多則茶湯過濃，無法品嚐到茶葉原本的口感，過於醇厚濃豔。

4、洗茶

取出水壺，選擇蓋碗中茶葉邊緣的一點開始注水，保持勻速。可以略提高注水點，拉細水線，5秒左右，將蓋碗內的茶湯倒掉（洗茶水不飲用）。

洗茶，通常也被稱爲潤茶，對於老茶來說，洗茶亦有醒茶作用，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地甦醒過來，激發茶葉的滋味物質。

5、沖泡

再次沿着蓋碗邊緣注水，緩慢地注入開水，不要一下注滿，把水和茶的相對運動降到平穩狀態。

直到注滿蓋碗即可停止。

6、出湯

沖水完畢之後5s左右即可出湯（倒幹倒盡），（沖水開水到出湯整個過程爲10s左右）。

1~5泡可保持5s 左右的時間，5泡再之後根據需要一次增加如10s、15s、20s、30s......

正常情況下，優質的青磚茶較耐泡，而且越泡越香，十餘泡之後依然風味不減。

總結

磚茶主要產於湖北、湖南、陝西、四川等地，青磚茶沖泡需要注意水溫、投茶量、以及出湯時間。

由於壓制的茶磚很緊實，隨意醒茶很重要。

再者，也可以將青磚茶泡上3~5泡，然後再放入茶壺煮茶。