風乾羊肝的做法
心理2.67W
1、主料:羊肝300克。
2、輔料:玉蘭片25克,水發木耳15克,青蒜15克,雞蛋清38克。
3、調料:豌豆澱粉5克,鹽3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克。
4、將羊肝在水中洗淨,立刀切成長4釐米的片,用蛋清、粉汁芡抓勻。
5、鍋上旺火放入花生油,油至六成熱,將羊肝下鍋,用手勺散開,起鍋瀝油。
6、鍋內稍留底油,放火上,將調料下鍋煸炒幾下,烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用,迅速下羊肝,加味精用溼澱粉勾芡,翻炒幾下,淋入明油,出鍋即成。
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