蒸芥菜肉的芥菜一斤多少鹽
醃芥菜1斤大約放50-80克的鹽,看自己的口味。
醃芥菜的方法如下:
1、芥菜(也叫芥菜疙瘩)1斤
鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後,擠一下水。
2、鹽一斤(用一大部分醃芥菜絲,剩下的和其他的佐料拌勻)
3、辣椒粉15克
4、大蒜50克
5、味精10克
6、醋:25克
7、熟豆油:15克
8、糖:15克
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
7、將缸放至於陽臺,當天不加蓋,第二天密封好
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