粉絲羊肉最簡單做法
材料
粉絲100克,水發黃花10克,水發木耳15克,羊肉50克,蒜苗20克。調料羊湯350克,香菜5克,羊油30克,味精5克,鹽5克,胡椒粉3克。
做法
1、羊肉切片,蒜苗洗淨切1公分長的段,水發木耳撕成小片。
2、取泡饃碗一個,裝入粉絲、木耳、黃花、蒜苗、羊肉片備用。
3、炒鍋置火上,加入羊肉湯中火燒開,再加入鹽、胡椒粉調好味,倒入配好的羊肉粉絲燒開,加入味精,淋入熟羊油,撒上香菜即可出鍋。
第一步,我們準備一下食材,粉絲兩把,提前用溫水泡開,羊腿肉一塊,切成薄片,放在盆中。
大蒜一大把,拍扁後切成碎沫,生薑先切片,再切絲,最後切成碎粒,和大蒜末放在一起。
青椒兩個,去籽切成碎粒,紅椒半個,去籽切成碎粒,和青椒粒放在一起,剁椒一小勺放在盆中備用。
撈出泡好的粉絲,控幹水分,然後,切幾刀,鋪在盤中備用。
第二步,我們把羊肉片焯一下水,鍋內燒水,放入適量的料酒,把羊肉涼水下鍋,這樣更好去除血水。
水開後,打去上面的浮沫,這一步的目的是爲了去除血沫。
焯水30秒就可以撈出,用清水反覆沖洗後控去水分。然後把羊肉蓋在泡好的粉絲上面。
第三步,我們開始烹飪,鍋內燒油,倒入姜沫和蒜沫,溫度不要太高,炒出蒜香味,倒入青紅椒粒,翻炒幾下,加入紅剁椒,快速翻炒,加入清水。
在倒入生抽,雞粉,胡椒粉,白糖,食鹽可以不加,再加一點老抽調底色,然後把炒好的湯汁均勻的淋在羊肉上面。
第四步,我把再上鍋蒸一下,鍋內燒水,水開後把羊肉放在鍋內,蓋上蓋子中火蒸十分鐘。十分鐘後,端出羊肉,撒上蔥花,就可以上桌。
先把羊肉卷冷水下鍋 放姜 白酒 橙子皮去腥 開鍋後撈羊肉過涼水 備用
步驟 2
另起鍋 鍋裏熱油放入薑片 幹辣椒 加水 開鍋後放粉絲 白菜絲 加入一勺麻汁 適量的鹽 一勺生抽
步驟 3
待粉絲和白菜都熟了以後 加入焯過水的羊肉 一分鐘後撈出 裝盤備用
步驟 4
在表面放蒜末 幹辣椒段 小米辣 潑熱油 加入香菜 小蔥裝飾一下
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