海豚魚做法

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第一步將海豚魚做處理乾淨，把它解凍。

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第二步將海豚魚分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用 。

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第三步將它切成小塊，用酒、生抽、 胡椒粉醃製30分鐘以上 ，再用幹澱粉輕裹備用。

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第四步，在醃製時候，用麪粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。

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第五步，油鍋放滿油加熱，用一點麪糊放在鍋裏，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到。

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第六步，把醃好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控幹油裝盤。