河南蒸掛麪條的正宗做法
食材:掛麪500克,豆角180克,五花肉160克,蔥8克,姜10克,生抽2勺,蛋清一個,水澱粉適量,鹽適量,蒜4瓣,幹辣椒2個,西紅柿1個。
1、籠屜刷上油,把掛麪錯位擺在籠屜上,開鍋上汽蒸10分鐘左右。
2、豆角撕掉筋膜,掰成寸段。五花肉切成筷子粗細的條,放鹽、蔥姜水、生抽、水澱粉、蛋清抓勻上漿,五成熱油溫下入滑散。
3、加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味,加入切好的豆角,番茄翻炒2分鐘。
4、加生抽,鹽,炒至豆角變軟即可出鍋。
5、把蒸好的掛麪放入盆中,澆上菜湯,倒上炒好的菜燜一會兒,再充分拌勻。重新上籠,再蒸10分鐘左右。關火,燜一會兒即可。
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