白起肉做法
材料:五花肉、蔥薑蒜、白芝麻、紅棗、香菜。
香料:八角、香葉。
調料:辣椒粉、香醋、食鹽、生抽、老抽、芝麻油。
製作方法:
①選擇做菜的豬肉。和做紅燒肉的材料一樣,我們要用肥瘦相間的上等五花肉,這樣做的白切肉纔會更香更嫩,也不會油膩,下面會有去除油膩的方法。我們先把五花肉放在溫水裏浸泡一會兒,用水把血水和雜質都洗乾淨。
②在電飯鍋裏家一些清水,放進五花肉,加八角、香葉、生薑、大蔥、紅棗、生抽,蓋上蓋子按下煲湯鍵,讓它煮一個小時。
③當五花肉可以輕鬆插進筷子時,就說明煮熟了。不過,先不要撈出來,我們要把五花肉煮的更爛一下,讓它繼續煮15分鐘,然後把五花肉撈出來。
④在煮五花肉的時候,我們先把蘸料汁調好。大蒜剝皮後切成蒜末,放進碗裏,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油燒熱後,澆在辣椒麪和白芝麻、蒜末上,就會產生濃濃的香辣味。
準備一鍋水,放老酒、花椒、蔥、生薑,大火煮開
步驟 2
放入豬肉,用中火煮,煮40分鐘-1小時左右吧(根據自家的鍋啊火啊靈活調整),中途用筷子戳,戳進去感覺肉酥了就可以了
步驟 3
煮肉的時候準備蘸汁
步驟 4
醬油、醋、糖、大蒜(切碎末)攪拌均勻,然後滴幾滴麻油,撒上蔥,攪拌均勻即可
步驟 5
肉煮好後,切片,蘸食
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