滷菜素菜有哪些
滷菜的素菜品種有滷豆皮,香滷豆腐皮兒,滷腐竹,滷土豆,滷汁豆腐乾,滷藕片,滷腐竹,滷海帶,滷雲絲,滷麪筋,滷木耳,滷黃瓜等。滷豆皮做法如下:主要食材:幹豆皮,丁香,八角,花椒,乾紅辣椒,蒜片,油冰糖,生抽,老抽,鹽。
1,幹豆皮清洗乾淨,泡發,二十來分鐘就行。
2,油鍋燒熱,倒油至溫,放入香料和蒜片幹辣椒爆香,入豆皮炒勻。
3,炒勻後放水、生抽、老抽、冰糖、所有湯汁差不多和豆皮齊平或略少,不需沒過豆皮,保持中大火,沸騰後轉小火,蓋鍋蓋,燉至湯汁濃稠,用中大火收汁。
4,至湯汁基本收幹,可以關火出鍋,所有湯汁都讓豆皮吸收在裏面。
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