澄城魷魚湯正宗做法

食材：魷魚板250克，山藥100克，青菜(任選)少許，雞蛋、麪粉各少許，高湯1000毫升，檸檬汁1小匙，魚露1大匙，花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。

做法

1、魷魚板洗淨切長條，放入熱水中焯燙1分鐘撈出。

2、山藥去皮切塊，放入清水中浸泡。青菜洗淨切條。

3、蛋液加麪粉攪勻，將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。

4、湯鍋中倒入8杯高湯，加入山藥，烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛，下入魷魚條燙熟，放入精鹽、味精推勻，盛入湯碗中，放入炸青菜即可。

1、配 料: 發好魷魚200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少許，湯200克。

2、將魷魚切成1 釐米寬的十字花，剁成2 釐米寬、3 釐米長的塊盛在盤內。

3、鍋內放水，待水開下就魚餘透倒出，再將鍋放清湯加調料，待開鍋去 沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。