醃魚江團的正確醃製方法
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主料:江團魚 1條, 酸菜 2棵。
配料:酸筍100g,鹽5g,雞精4g,雞蛋5個,姜4片。
方法/步驟
1、一般菜市場上買的江團都有幫忙切好,肉分一袋,有骨頭的分一袋。先洗過清水,瀝乾。分兩個盆放至。
2、酸菜和酸筍切薄片。
3、魚片先用鹽、雞精、蛋清醃製,魚頭和魚骨就撒一些薄鹽醃一會。
4、鍋放入水煮開,放進切好的酸菜和酸筍,加入適量的食用油,蓋上蓋煮15分鐘左右
5、酸菜煮得差不多了,把魚頭和魚骨均勻先放入鍋內,蓋蓋煮10分鐘。
6、最後,將魚片鋪在最上面,切三四片姜一同鋪上,可以去除腥味。
7、美味的酸菜魚就完成了
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