魔芋豆腐起疙瘩怎麼補救
這種情況是沒有攪拌均勻,建議做魔芋豆腐還是用石灰水,比較好吃
黑魔芋粉    25g    清水    1000g    食用鹼面    2。5g    長筷子    一雙    醋    普通瓷勺,半勺    自制魔芋豆腐的做法  鹼粉用小半碗清水化開,攪拌幾下備用。1000g涼水加熱至溫熱(約30度),一邊倒魔芋粉,一邊攪拌,不停攪拌至水開。轉小火,持續攪拌10分鐘,至魔芋糊粘稠。慢慢倒入鹼水,同時繼續攪拌。鹼水倒入後,鍋中魔芋汁會發生變化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此時關火,蓋鍋蓋,燜15分鐘。15分鐘後,魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋,水量沒過魔芋豆腐3釐米,用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部,豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊,開大火,繼續煮至水開,敞蓋,轉中小火煮15分鐘進一步硬化。撈出來就可以吃了,涼拌,燉菜都好吃。剩下的,沒在涼白開裏冷藏保存
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