牧區水煮肉做法
1
準備原料。
2
大蒜改刀成末,把蒜苗切成菱形段。
3
裏脊肉改刀成片。
4
放入鹽2g,味精2g,雞精2g,胡椒粉1g,小蘇打0.1g,料酒,用手抓勻,然後取蛋清一個,攪拌均勻,放澱粉上漿,薄薄的一層即可。
5
生菜手掰成大塊。
6
鍋上火,放入底油,燒熱後,放入大紅袍花椒,炒香,放豆瓣醬1大勺,幹辣椒段一把,煸炒,然後放入蔥花,薑末炒香。
7
把切好的蒜苗和生菜倒入鍋中炒一下,放入料酒1大勺,生抽1大勺,能提味增鮮。
8
加適量清水,進行簡單調味,鹽5g,味精5g,雞精5g,胡椒粉4g,開鍋後,把生菜撈出。備用。
9
鍋裏面的湯要是不夠可以往裏加點水,把漿好的肉片放入鍋中,肉片不要着急攪拌,以防肉片脫漿。
10
用筷子把肉片輕輕攪動,取適量幹澱粉進行勾芡。撈出肉片置於碗中生菜上面。放辣椒麪和花椒麪,蒜末。
11
另起一鍋,放底油,燒到7成熱,把油淋在蒜末上
12
這樣一道水煮肉片就做好了
13
是不是很美味呢~
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