戚風中間凸起來是怎麼回事
心理1.6W
1、和的面太粘稠
2、蛋清沒有打到硬起泡,打發的時間應長一些
3、蛋清和蛋黃糊混合時,不是輕輕上下攪拌,而是用力攪拌或打圈攪拌,破壞了打好的氣泡。
4、蛋糕糊倒入電飯鍋時,內鍋沒有在臺面上敲幾下,下面的氣泡沒有抖出來。
5、保溫功能烘烤蛋糕,但沒用溼毛巾蓋住通風口
一、蛋白打發過度。
二、蛋黃糊和蛋白沒有拌均勻。
三、烤箱溫度有問題,如果整體溫度是合適的,那麼需要調高底火,讓底部更快速的。
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