臘血腸做法
用料
長糯米
500g腸衣 2m左右新鮮豬血 300g油 50g花生 適量 喜歡多少放多少川味香腸 適量 喜歡多少放多少瘦肉 適量,喜歡多少放多少蝦米 適量,喜歡多少放多少花椒粉 適量,不喜歡不放也沒事吧鹽 適量,要試着鹹淡放生抽 適量香蔥 適量
將糯米和花生先用水泡6個小時以上備用
油倒入鍋裏,燒熱,下蔥花爆香,然後放入瘦肉炒散,再放蝦米和香腸,爆炒出香味
等肉炒好,把花生瀝乾倒入一起翻炒,隨後放糯米繼續翻炒,這個時候火大了可能會粘鍋,要注意火。
在糯米里加入花椒粉,鹽,生抽,攪拌均勻後把糯米倒入一個乾淨的大碗裏。
把豬血扮入糯米攪拌均勻,填充料就好了
找一個不用的礦泉水瓶,把瓶尾剪掉做一個灌腸器,把泡好的腸衣一頭打結,一頭套在瓶口,然後就可以灌腸了!
血腸灌到7-8成滿的時候就封口打結,灌切記,別壓太實。
把血腸放入開水,煮5-10分鐘,讓豬血凝固後拿出,並用牙籤在血腸上扎些孔。
把煮好的血腸放入蒸鍋,上汽蒸30分鐘就可以切片開整了
那血腸的做法採用精品豬肉,然後採用肉最嫩的部位。七號晾乾,不用水,不用水洗,放點辣椒和鹽,然後放在涼爽,沒太陽的地方涼乾,然後可以放在冰箱裡,或者掛在沒有陽光的地方。最好是放在冰箱裡,可以一年四季不發黴,可以嘗,拿出來燉燉,也可以紅燒燒,更可以燒菜飯吃。
01新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼爲止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。
02
豬血中加入溫水調勻。將蔥切成碎末,放入豬血中。
03
再將姜切成碎末,放入豬血中攪均勻。
04
再在豬血中放鹽、花椒麪、味精,攪拌均勻。
05
坐鍋點火,鍋中放中豬油溶化開,晾涼後放入豬血中,攪均勻。
06
豬小腸將一端用線紮緊,較長的小腸再用線在小腸中間繫上。
07
飲料瓶擰去蓋,用剪刀剪去下半截,做成漏斗,套在小腸衣的一端。
08
將豬血用勺子舀進漏斗灌進小腸裏,再將腸口用線紮緊。血腸就灌好了。吃時放入開水鍋裏煮十五分左右晾涼就可以吃了,也可以用血腸燉酸菜吃。
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