牛上腦與牛肩肉有什麼不同

牛上腦比較肉質比較嫩，而牛肩肉的肉就比較厚實比較重。

1、牛上腦：指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。

2、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦，根據脂肪沉澱可分爲S上腦，A上腦和B上腦。