過年吃蒜薹寓意

過年吃炒蒜薹。每一年都會做這道菜。翠綠，爽口。味道濃郁稍辛辣，孩子最喜歡吃蒜薹炒豬肉。蒜薹，苔堪比擡高。寓意新的一年生活節節高升。日子會蒸蒸日上。更上一層樓。去別人家正月吃飯必有這道菜。都希望新的一年裏有個美好的祈盼吧。美好的前景吧。

除夕就要到了，家家戶戶都會準備一頓豐盛的年夜飯，不僅菜品美觀大方，更要有美好寓意，討個好彩頭，除了大魚大肉的硬菜，當然也要準備一些爽口又解膩的素菜，做到葷素搭配才足夠的完美均衡。

蒜薹是大蒜成熟後抽出來的苔，因此有着步步高的寓意，而且蒜薹不像大蒜那樣辛辣刺激，用它炒肉一直是北方人年夜飯餐桌上常見菜。

蒜薹不僅寓意富貴，它還有着“天然抗生素”的美譽，因爲蒜薹中的大蒜素可以殺菌消炎，所以除夕年夜飯上來盤炒蒜薹不僅寓意好，對身體也非常有好處。

蒜薹 —— “節節高升”

蒜薹是春天特有的美食，蒜薹是大蒜的花莖，具有獨特的辣素和大蒜素，清香爽口越吃越香。因爲苔同“臺”，臺階，過年吃蒜薹寓意新的一年愛情事業高升，更上一層臺階。

蒜薹炒雞蛋

【材料】：蒜薹 適量，雞蛋 3個，生抽 1勺、老抽 1勺，鹽 1小勺

【做法】：

1、蒜薹洗乾淨後，根部切掉，其餘切成1釐米左右的小段。雞蛋加適量鹽和3-4勺水打散（加水會讓雞蛋炒出來更嫩滑）

2、起鍋燒油，油熱以後倒入雞蛋液，雞蛋炒成雞蛋碎，雞蛋炒熟後盛出來

3、鍋中燒油爆香蒜末後，放入蒜薹翻炒，可以加一點點水幫助蒜薹變熟，加入生抽和老抽調味，或者放點黃豆醬

4、出鍋前倒入煎好的雞蛋翻炒一下就可出鍋了，拌在米飯裏吃，超級下飯。