曬醬豆中途能反覆加水嗎

不能再次加水，一次應該加足水，多次加水容易影響口感

曬乾的醬豆放入冰箱袋可以保存很長時間，吃的時候可以用開水泡一下放香油就可以啦。我喜歡拿香油直接浸泡一下吃，這樣很有嚼勁。

黃豆洗乾淨泡一天再小火煮，開火撇去浮沫，一定開蓋煮看着，防止撲火。小火煮一小時，關火燜一會，趁熱蓋上保鮮膜和蓋子，這樣捂的更好。屋裏有暖氣，就放有太陽的窗臺或陽臺三天三夜，然後下佐料，大砂鍋半鍋豆子，一匙味精（也可以不放），六匙鹽，200克辣椒粉拌勻，放在大一些的竹編墊上鋁箔紙上鋪平，每天用固定的筷子翻拌幾次，幾天後就曬乾了

醬曬乾了不可以加水再曬，這樣會影響到醬的口味，一般醬曬乾了封醬保存好就可以了。

黃豆洗乾淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝乾水。黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用400克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15-20天左右。在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。