鮮酪乳發酵乳和酸奶的區別

1、原材料不同：採用鮮奶爲原料， 採用乳酸菌菌種和鮮奶中所介紹的菌種發酵酪乳本發明以牛奶和復原奶爲原料，採用乳酸菌發酵製成酸奶。

2、風味差異：酸奶分爲凝結型、混合型及各種果汁蘋果醬等輔材的味型芝士乳口味單一。微波酸奶做法：將酸奶的保鮮盒及其蓋子用開水燙過，消毒殺菌。

1、酸奶和發酵乳的原料也有所區別，發酵乳是由鮮乳或者是乳製品爲原料，經過發酵。而酸奶是直接以牛奶爲原料，經過添加葡萄糖、乳糖等添加劑研製而成的。

2、酸奶和發酵乳的保存方法不同，這兩種飲品都需要在冷藏條件下保存，才能夠有效地延長期保質期限。但是酸奶也可以在常溫下進行保存，但是飲用口感會欠佳，不過發酵乳如果在常溫下保存，非常容易出現變質發黴等一系列問題。

發酵乳指牛乳等動物乳經乳酸菌發酵工藝而製成的一大類乳製品，主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品之一 。酸奶是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。