李氏大蝦醬料配方及炒制
心理1.02W
食材:大蝦300克、豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:
1、準備原料,豆豉稍稍清洗一下,瀝乾水後,放入搗盅裏,然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀
2、小火,冷油,下花椒慢炸,花椒出味後,用篩把它撈出來不用,把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬製
3、加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊放入極少量的鹽
4、加入白砂糖1再放點生抽,小火熬5分鐘,然後關火攤涼即可
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