幹木耳泡出來的水發黃說明什麼

顏色發黃是一種正常現象，不必擔心。質量好的黑木耳浸泡後的水顏色本應該是略微發黃的，但清洗三交後水應該是基本無色，木耳的顏色也沒有明顯脫色。

黑木耳浸水呈現深黃色原因：

1、可能被硫磺薰過。硫磺中含有很多重金屬，少量食用會對人體內臟造成傷害，大劑量食用則會造成智力衰退。

2、木耳在潮溼的環境下有可能發生酸敗變質。發生酸敗之後，部分成分易溶於水，泡出來的顏色就有可能重些。

3、有些木耳是生長在木材上的，這種木耳營養價值極高。它的底部沾有木屑，所以泡出來的水也有可能是深黃色。