中筋麪粉如何調成低筋麪粉
1、將中筋麪粉和澱粉按照4:1的比例進行混合,倒入盆中攪拌均勻,混合完成之後就會變成低筋麪粉了。可以通過抓一把麪粉攥緊後鬆開重開,更容易成團的就是低筋麪粉。
2、將蒸布鋪在蒸籠上,然後把麪粉平鋪在蒸籠裏面,用另一張蒸布把麪粉給蓋起來,再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘,之後取出來晾乾即可。
3、還可以將麪粉直接倒進鍋裏炒制或者放進微波爐裏烘烤,這樣麪粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間,在3-5分鐘就可以了。
加上四分之一的玉米澱粉就可以當低筋面粉用。
除了使用化學添加劑,沒有其他辦法提高麪粉筋度。
使用中筋粉也可以做麪包,只要麪包的體積不要太大,作出來還是很不錯的。
加上四分之一的玉米澱粉就可以當低筋麪粉用。除了使用化學添加劑,沒有其他辦法提高麪粉筋度。使用中筋粉也可以做麪包,只要麪包的體積不要太大,作出來還是很不錯的。
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