易門粉蒸羊肉的做法

原料：新鮮牛羊肉1公斤，麪粉700克，精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油。

製作：

1、牛羊肉沖洗乾淨，切成約3釐米長，1釐米寬，1釐米厚的條，放進瓷盆內，加入精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油，攪拌均勻，醃漬。

2、倒入700克麪粉，用手拌勻。若麪粉不能完全附着在肉片上時，加入適量清油，致使麪粉都粘附在肉片上。

3、肉拌好麪粉後上籠。用旺火蒸約2—3小時即成。

1、 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，醃製10分鐘

2、 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎

3、 把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出

4、 將醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘

5、 取出放上香菜，淋上香油即可。