包餃子餡料配方大全

餃子餡料有各種各樣的，有個喜歡韭菜餡的，有個喜歡白菜豬肉餡的，我特別喜歡芹菜豬肉餡的。但要餃子餡調成味美多汁好吃，有幾個小竅門

肉餡里加一定比例的蔥姜花椒水，要把肉餡朝一個方向攪拌到上勁，芹菜和豬肉的比例大概1比1，芹菜不用焯水，不用切太碎，以免影響口感，芹菜餡裏需要加一點芝麻油，把芹菜的水分鎖住，然後再和肉餡拌勻，根據自己的口味加各種調料。

茴香餡

1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鐘，洗淨、瀝乾水分、切末，備用。

2、肉餡分3次加蔥姜水，攪拌到充分吸收，在加鹽、醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。

3、最後加入香油打勻後，加入茴香即可。

韭菜餡

做法：

1肉餡加鹽、雞精、五香粉、生抽 、老抽、白胡椒粉、蠔油、香油 ，一個雞蛋，少量多次的加入蔥姜水，順時針攪拌上勁，放冰箱冷藏。

2 韭菜清洗乾淨，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出。不然到最後水越出越出，肉餡都包不起來了。

3 韭菜和肉餡混合均勻即可。

牛肉番茄餡

1 牛肉糜加鹽、糖、雞粉、生抽、蠔油、花椒油，一個雞蛋拌勻， 2 用火烤下番茄去皮。然後切丁，把番茄汁擠出到牛肉餡裏，用力攪勻上勁，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。 3 最後倒入西紅柿丁，蔥薑末，加香油拌勻。

羊肉大蔥餡

1肉餡加鹽、生抽、蠔油、糖、一個雞蛋攪拌，少量多次的加入蔥姜水，順時針攪拌上勁，直到水完全吸收。

2、大蔥切沫加花椒油攪拌，與羊肉混合充分攪拌即可

蘿蔔豬肉餡

1、鍋中坐水燒開，將蘿蔔擦成絲，稍加焯水後撈出擠幹水分。（焯水可去除蘿蔔異味，冷水浸泡可保持蘿蔔脆爽口感）

2、肉餡加鹽、生抽、蠔油、糖、一個雞蛋攪拌，少量多次的加入蔥姜水，順時針攪拌上勁，直到水完全吸收。 3、最後放入大蔥碎、蘿蔔絲，淋上香油拌勻

豬肉白菜餡

1 白菜洗淨，先切成絲，再切成粒，加適量鹽抓揉，醃製10分鐘左右，讓白菜充分的出水。

2、取一塊蒸籠用的布，將白菜粒放上去，然後把布子四角收起來，攥緊，將白菜裏的水分攥出來爲止。

3、豬肉餡依次放入鹽、雞精、五香粉、生抽 、老抽、蠔油、一個雞蛋抓拌均勻，然後少量多次的加入蔥姜水，順時針攪拌上勁，最後將白菜餡倒入，再加香油拌勻。