雪花肉和梅花肉的區別
心理1.5W
特指的部位不一樣。
雪花肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,含有大量人體所需的脂肪酸。
梅花肉即豬的上肩肉。其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
雪花肉和梅花肉其實是一樣的。梅花肉是豬的上肩胛部位,豬肩胛分爲上下肩胛肉兩部分,而梅花肉是上肩甲且位於表皮底下的肌肉,豬常會運動到這一部位,因此瘦肉比例非常高。
再加上這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華。梅花肉和雪花肉是一樣的,只是叫法不同
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