內蒙大姐講煮肉四種香料

第一種調料就是草果，草果的香味非常的濃郁，主要的作用就是用來提升食物的香氣，在吃火鍋或者是麻辣燙的時候，湯底中都會放一些草果，咱們在燉肉的時候也可以放一點草果提升肉的香味，而且還可以去腥，這樣燉出來的肉吃起來就會清香可口，在用之前提前用溫水浸泡五分鐘，這樣果會更好。

第二種香料就是白芷，我們買白芷的時候，一般買的都是片狀，摸一下上面都有白色的粉末，白芷有很好的去腥的效果，在燉肉的時候放上一點白芷可以去腥，而且還可以提升肉的香味，在用的時候，白芷也不能放的太多，一般一斤肉放一片或者是兩片白芷就可以啦，如果放的太多，肉湯吃起來會有點發苦，會非常影響口感。

第三種是肉蔻，肉蔻有薄荷的香味，主要作用是去腥解膩，在燉肉的時候放上一點肉蔻，可以去除肉的腥味，而且肉吃起來不覺得油膩，而且肉蔻還有一定的增香作用，經常和白芷一起搭配使用，效果是最好的，還有一點要注意，用的時候不要放的太早，在快要出鍋的十分鐘之前再用，如果放的太早的話，它的效果就很一般，一斤肉放上一個就可以，在用的時候，用溫水浸泡五分鐘，然後用刀拍一下，這樣放在鍋裏效果會更好。

第四種就是陳皮，陳皮也就是曬乾的橘子皮，時間越長，陳皮的質量也就越好，在燉肉的時候放上一點陳皮，可以讓肉軟爛得更快，節約燉煮的時間，陳皮還有很好的去腥提香的作用，在用陳皮的時候，一斤肉放一塊陳皮就可以。