什麼是蘋果菜
“一日一蘋果,醫生遠離我。”在衆多水果之中,蘋果可說是最普遍又最平和的一種,但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可生津潤肺,健脾開胃。營養學上的分析,指出蘋果含有最多果糖,並含有多種有機酸、果膠及微量元素。
以下是蘋果菜
蘋果圈
材料
蘋果2個,雞蛋2個,麪粉若干,麪包糠若干
做法
1、蘋果去皮,橫向切片,用磨具去掉中間的圓。
2、雞蛋打撒,蘋果圈先裹一層面粉,再裹一層蛋液,再裹一層面包糠。
3、油燒至6成熱,蘋果圈炸至兩面金黃,控去多餘的油分即可。
蘋果醋
材料
蘋果約500克,冰糖約250克,糯米醋(白醋)約300克,大玻璃罐
做法
1、 將蘋果洗淨切片,去核。
2、 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶,保證每層間有較大間隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低於蘋果的一半,具體比例個人把握
冰糖多發酵容易,發酵完成也比較酸,但蘋果風味少。
3、 加入白醋,將玻璃瓶封口封嚴,置於20攝氏度以上,30攝氏度以下的陰涼處發酵2-6個月。
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