廣西特產下飯菜旱黃瓜的做法
旱黃瓜做爲一個新品種,一上市頗受青睞,口感更加脆嫩,青甜爽口。價格也較一般的黃瓜高出一倍,無論生吃或是涼拌,味道絕對槓槓滴。
原料:旱黃瓜、蒜蓉、鹽、味精、生抽、陳醋、現炸花椒油。
做法步驟:第1步、黃瓜洗淨,切去頭尾,從中間切開,斜刀切成厚片。第2步、放入適量蒜蓉、鹽。第3步、放少許味精,放適量生抽,少許陳醋,放適量現炸花椒油,攪拌均勻即可。
現拌現吃,口感清脆爽口。2.用現炸花椒油代替小磨香油,口感更佳。
旱黃瓜,又名黃瓜皮,製做方法,把黃瓜清洗乾淨碼在盆裏,燒開水倒入碼有黃瓜的盆,用個東西壓住黃瓜,不讓它浮起,大約十五分鐘後把黃瓜撈起,每個黃瓜對半切開,太陽曬,晚上把黃瓜醃鹽,密封好,第二天繼續曬太陽,曬到三天太陽差不多了,製做過程用的工具不可粘油,否則製做失敗,容易發黴。
首先準備幾根新鮮的旱黃瓜。(大家看看,就是長這個樣子的)
2、將黃瓜的皮削掉,然後切成稍厚一點的片大蒜剝好皮,然後也切成片。
3、準備一隻炒鍋,先在鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高以後,倒入切好的黃瓜片,稍微地翻炒幾下。
4、將黃瓜推到一邊,然後倒入大蒜片煸炒出香味。
5、將大蒜和黃瓜混合均勻,加入一些胡椒粉和鮑魚汁,再倒入適量的清水。(沒有鮑魚汁可以用蠔油代替,不過顏色可能會沒那麼翠綠)
6、最後往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。
7、把炒好的黃瓜盛出裝盤即可。
一道翠綠欲滴的素炒旱黃瓜,完成!
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