豬頸肉爲什麼會嚼不動

可能的原因有以下幾個。

1、品種的不同，豬肉口感是不一樣的

普通的豬肉是那種白色毛的豬，這個豬明顯的肉比較多，而且都是瘦肉居多，脂肪含量相對比較的少。但買的土黑豬，它是黑色毛的，肥肉相對比較多，這個明顯的含油脂的量比較多，所以炒完以後，吃在嘴裏，你會明顯的感覺很香，而且肉質比較鮮嫩，吃着會別有一番風味。

此外不同的地方，豬的品種也有些差異，常見的地方豬品種有東北民豬、八眉豬、太湖豬、寧鄉豬、內江豬、金華豬、香豬等，這些豬的瘦肉率低，生長比較慢，但是味道卻非常好。

2、飼料餵養方式不同

餵養的方式會直接決定後期的一個肉質，就比如在山上散養的豬，明顯就要比圈養的要好吃一些，味道會更加的鮮美。黑豬之所以賣這麼貴，聽賣肉師傅講，他們家的豬，都是在山上跑的，吃的都是天然食物，而不是飼料，所以比起圈養起來的豬肉，肉質更鮮嫩有彈性。

3、豬肉本身有問題，可能遇到母豬肉了

豬肉發硬很柴，除了品種以外，還有可能遇到了不好的豬，比如老豬、冰凍後的豬肉等等，這些肉都會比較硬，做成菜口感也比較柴。如果是拿來炒菜的話，不僅咬不動，腥味還特別的重，所以買豬肉的時候，一定要注意選擇。