大的八爪魚最正宗的做法

步驟 1

蔥切斷，薑切片，蒜切片。八爪魚洗淨，切好，大小自己隨意。鍋內水開後，飛水，撈起，自來水沖洗。

步驟 2

加蔥姜酒、鹽、白胡椒粉、生抽、白糖少許、一點點醋，醃製半小時。

步驟 3

洋蔥和青椒切好，爆炒，盛起。

步驟 4

鍋內適量油，中小火，油溫大概半熱，倒入醃製好的八爪魚，可加適量紅剁椒增色，翻炒片刻，加入蠔油，繼續翻炒兩下，倒入青椒洋蔥，翻炒均勻，待鍋中心沸騰，即可裝盤。

1. 大八爪魚洗淨，焯水放入高壓鍋，加入壓鍋料壓十五分鐘取出

2. 壓好的八爪魚表面彈少許生粉，入七成熱油鍋炸製表皮香脆待用

3. 熱鍋少許油炒香小料和輔料放入炸好的八爪魚，烹入調料炒香出鍋裝盤即可。

1/12 準備好八爪魚500克。

2/12 用水洗淨，用剪刀剪開肚子，去掉雜物。洗乾淨控幹水份。

3/12 用刀把八爪魚分解。

4/12 鍋里加水燒開。

5/12 八爪魚下鍋快速焯水，變色即撈出來。

6/12 用水沖洗一下，去掉浮沫，控幹水份備用。

7/12 準備好蔥10克、姜10克、蒜10克、黃豆瓣醬20克，白糖10克，幹辣椒5克、香菜10克。

8/12 鍋裏倒入15克花生油，油溫加7成熱，放蔥、姜、蒜、幹辣絲大火爆香。

9/12 下20克黃豆瓣爆香。

10/12 八爪魚下鍋，加料酒15克大火翻炒2分鐘。

11/12 收汁關火，撒上香菜即可。

12/12 盤子鋪上生菜，把八角魚盛上