粘米粉蒸捲筒糕做法
配料:鮮雞蛋10個上白麪粉375克綿白糖450克豆沙餡300克香精細0.5克花生油5克。 ·
操作:1.將雞蛋磕入鉢內,用鋼絲蛋帚順着一個方向攪打約15分鐘,放入綿白糖,按原方向再攪打15分鐘,當蛋液漲發呈白色時,放入香精油。將麪粉放鋼絲細篩內,邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液,和成蛋糊
2、鍋燒開後取籠屜一隻,鋪上幹屜布,放上33釐米見方的白鐵方框,內壁刷上花生油,倒入三分之一的蛋糊並攤勻(約1釐米厚),用旺火蒸約5分鐘,揭去籠蓋,脫出方框,平倒在乾布上,乘熱將豆沙餡(100克)平攤在糕面,然後兩手捏着布邊,由下往上捲成圓筒形糕圈,冷後拆去裹布,橫切成10塊圓形蛋糕即成。其餘製法相同質量標準疏軟香甜,富於營養,冷熱可食
粘米粉蒸捲筒糕做法
步驟 1
把沾米粉,糯米粉,糖,鹽混合。依次加入170克溫水(有的麪粉吸水好點,就140克左右水)因此水要看情況加。少了就加點,多了就剩下。
步驟 2
把上面的粉粒過篩到另外一個大容器中。
步驟 3
放入模具中,第一層鋪篩好的粉,第二層鋪綠豆泥(放入冷凍的要提前解凍),然後再鋪粉,再鋪奧利奧餅乾碎(我是直接用打碎機打碎),然後最後鋪粉。
步驟 4
鋪好後,放入電磁爐,隔水蒸25分鐘。
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