過年炸帶魚怎麼醃製纔好

帶魚8一10釐米寬三條。去掉頭尾，剖開內障，清洗乾淨控幹表面水分或用廚房用紙吸一下然後切段十釐米左右，放在容器裏切三十克蔥段，二十克薑片，鹽五克料酒十五克醋十五克糖三克。和魚段放在起醃製十五至二十分後把蔥姜揀出不要。就可以起鍋燒油油溫升至七層就可以入鍋炸了。也可以抓戶炸用生粉(土豆，紅薯澱粉)。

1、主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。

2、帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚。3、醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉。

4、溫油入鍋，中火炸制。5、等炸到一面焦黃後翻面炸黃即可完成。