味增湯正宗做法

1、 主料：幹裙帶菜5克、內脂豆腐150克、白玉菇100克配料：蝦皮20克、香菜末適量調料：味噌醬3大勺

2、 取味噌醬3大勺用溫水化開備用

3、 鍋內燒水，水開後將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好後取出過涼備用

4、 將幹裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中

5、 內脂豆腐切塊備用

6、 鍋內再燒水，水開後將白玉菇和內脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內

7、 將熬好的湯盛入有幹褲帶菜的碗中即可

做法:

1、煮湯的鍋里加水，昆布剪成4、5公分見方的小片，放水裏泡至少半個小時。

2、半小時後開火燒開煮十分鐘，然後加入柴魚花煮兩分鐘關火，時間不能長了，要不就煮出魚的腥味了。

3、過濾湯汁，濾掉昆布和柴魚花，不要扔掉，可以做成其他的料理。

4、湯汁重新燒開，加入過了熱水的豆腐和剪成小段的海帶芽略煮三分鐘。豆腐過一下熱水是爲了去除豆腥味。

5、關火然後加入味增醬攪勻，（可以拿一把小濾網，把味增醬放在濾網上，再把濾網浸進湯汁裏用湯勺慢慢碾開味增醬），最後撒上蔥花即可。

1、鍋里加水，大火煮開，加入昆布煮10分鐘，關火，泡10分鐘

2、裙帶菜放入碗裏，加水，泡15分鐘

3、內脂豆腐，切塊

4、切蔥

5、高湯倒入鍋裏，開小火，放入味增，裙帶菜，內脂豆腐塊，煮開即可