鋪蓋面加什麼扯不破

鋪蓋面的製作也是很講究的，和麪一定要到位，在面盆中放入精麪粉，加水調和，揉麪，然後再加麪粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韌性完全出來爲止，這樣鋪蓋面就扯不破了。

其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀態，面積還要儘可能的扯大，在澆蓋上四川特色的滷汁---泡菜滷，肥腸滷，牛肉滷，雞湯滷等，美味回味嘴中，讓人留戀。