朝族的牛肉湯飯怎麼做
做法: 將黃醬放入一個有蓋的小盆裏,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內加熱。等黃醬冒泡之後拿出。晾涼之後,倒入辣椒麪,攪勻,再放入微波爐內加熱,同樣冒泡後拿出,放入味精。 另外,如果要買現成的,一般大型超市的調料專櫃都有一種盒裝的進口韓國辣醬,方形的扁盒,有紅色和綠色,口味不同的,大概是12元左右
主料
粳米300g(12/3杯)
水400g(2杯)
泡軟蕨菜80g
輔料
牛肉200g
蘿蔔200g(1/5個)
水2.4kg(12杯)
配料
清醬9g(1/2大匙)
蔥末7g(1/2大匙)
蒜泥5.5g(1小匙)
胡椒粉0.3g(1/8小匙)
桔梗(去皮的)80g
黃豆芽150g
水100g(1/2杯)
鹽4g(1小匙)
韓國風味泡飯的做法步驟
1、粳米淘洗乾淨, 浸泡在水裏三十分鐘左右, 再用篩子瀝去水分十分鐘左右.
將牛肉用棉布擦淨血水, 在鍋裏放入牛肉.蘿蔔後,加入水, 用大火煮10分鐘左右,煮到佛騰時,轉中火續熬煮20分鐘左右。 將蘿蔔撈出後,續煮40分鐘左右,把牛肉取出來晾涼,肉湯用棉布過濾。(1.3kg).
泡軟的的蕨菜將硬皮剝去後洗淨,切成長度約6cm的段。(75g).
2、桔梗切成長6cm,寬0.3cm左右的段, 用鹽搓揉,再用水清洗後,擠掉水分(65g).黃豆芽去根後清洗乾淨。(140g).
鍋裏放入粳米與水, 大火煮開3分鐘左右直至沸騰,再續煮4分鐘。 之後轉至中火煮3分鐘,待米粒浮起時,再轉小火煮燜10分鐘。(1kg).
將煮好的牛肉與蘿蔔, 切成長2.5cm 寬3cm 厚0.5cm 左右的塊兒, 用調味醬料調味。
3、蕨菜與桔梗用2/3份量的調味醬料②調味. 然後將煎鍋加熱並倒入適量的食用油,各用中火炒2分鐘左右。
在鍋裏放入黃豆芽.水.鹽, 用大火煮1分鐘左右,煮到沸騰時,轉中火續煮3分鐘左右,用剩下的調味醬料調味。(110g).
在鍋裏放入肉湯,用大火煮5分鐘左右,煮到沸騰時,再放入調味過的牛肉.蘿蔔.蕨菜.桔梗.黃豆芽煮2分鐘,直至沸騰,轉中火續煮10分鐘左右。
4、用清醬與鹽調味, 再煮一會兒。
將熱飯盛在大碗裏,倒入醬湯上桌。
把牛肉切細,蒸半熟,再用梗米放10倍的水,曾稀飯快熟時放入牛肉,蔥花,起鍋前放味,在丹東很多這種風味,你可有空試下
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