潮州山哥羊肚菌的做法
心理2.23W
潮汕哥羊肚菌做法:
1、羊肚菌,先用水沖洗一下,去除表面灰塵。
2、泡發羊肚菌或凍幹羊肚菌,泡發羊肚菌的水要適量,大概剛剛浸過菇面,泡大約二十分鐘。
3、20分鐘後,會看到水變成酒紅色,泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
4、剪開羊肚菌清洗乾淨,反覆搓洗羊肚菌,搓走皺褶表面的泥沙,再次用水浸泡,這次浸泡的水千萬別倒了,用來倒進雞蛋液裏面,會讓雞蛋的味道更加香濃。(若有凍幹羊肚菌可以省略這一步)
將蘚羊肚菌用開水焯下備用,將大羊骨頭放人清水中,放入薑片、幾粒花椒、桂皮熬成湯,將湯倒入鍋裏放入羊肚菌,放少許鹽,香菜,即可食用。味道好極了。
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