炸面窩爲什麼不會脫落
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沒有炸透,勺沒過油燒熱、勺中沒留油、倒入麪糊後五秒之內熱勺沒下鍋開始冷卻,都會導致最後面窩無法脫勺。
炸時要先把面窩勺燒熱,再進行大火炸制,就比較容易分離面窩。炸面窩的麪糊濃稠度非常重要,太乾炸出來的面窩口感過老過硬,不是外酥裏嫩的口感,而太稀的麪糊炸制的過程中會沾勺,也就是無法自然從勺子上脫落下來。
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