牛蹄筋燉南瓜做法

1、食材：熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克），南瓜100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。調料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。

2、南瓜、西紅柿切成5釐米長、1釐米寬的塊。

3、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、薑片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘後加入味精出鍋，放入香菜葉、花捲即可。

1、老南瓜去皮切條。牛蹄筋切條，入沸水鍋中氽水，撈出瀝水

2、炒鍋上火，加高湯燒沸，放人南瓜條、牛蹄筋條燜5分鐘

3、放鹽、雞粉、白糖、料酒調味，待汁收濃時勾芡，裝碗，淋入香油即可