增香型生料釀酒是怎麼釀的
生料免蒸釀酒技術是指直接將生料(大米、玉米、高梁、稻穀、紅薯等)加複合增香型高產酒麴,發酵6~8天就可蒸餾製成優質白酒。一、原料處理 釀酒的原料要求經過粉碎,(大米不必粉碎),一般細度要超過80目,粉碎機底篩直徑在1mm以下。只有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使黴菌廣泛的與澱粉接觸、酶解,使澱粉的糖化率達到95%以上。二、配料 在配料順序上,應採用先水後糧再加曲的方法較好,糧水比應控制在1:3,複合增香型高產酒麴用量爲原料總量的0.6%~0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然後把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內,邊倒邊攪拌,再加入複合增香型高產酒麴,下曲時溫度不要超過40℃。三、發酵 釀酒的關鍵在於發酵,發酵搞好了,酒的質量、產量都會得到提高。生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下,高於40℃者易產酸,甚至曲種死亡,低於20℃者,生料難以發酵。最佳發酵溫度是25~35℃。發酵缸應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,採用密封式方法發酵。發酵開始時,每天要充分攪拌一次,以保證原料發酵完全、徹底。一般來說,發酵溫度在20~25℃時,發酵期爲15~20天發酵溫度在25~30℃時,發酵期爲12左右發酵溫度在30~38℃時,發酵期在7天左右。檢驗是否發酵或發酵是否完畢,可用手在水面攪一攪,上面是水,下面是玉米,水清、顏色爲深棕色,即爲發酵好了。也可把打火機點着,放入缸內靠近水面,火熄了就是發酵好了,反之亦然。四、設備選用 生料免蒸釀酒技術所用的釀酒設備和傳統技術所用的釀酒設備略有不同,傳統固態釀酒設備,冷卻部分可用,蒸餾部分需另購或改裝傳統液態法釀酒設備,可用於生料釀酒,但設備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標準,否則使用壽命短,且較容易粘鍋、糊鍋。針對傳統釀酒設備的粘鍋、糊鍋問題,可採用以下幾種解決辦法:①適量多放些壓鍋水②先將發酵液中稀的部分投入鍋內,待要開鍋時再投入其餘的發酵液③在開鍋前攪拌數次,重點是使沉入鍋底的固態物質懸浮④使用最新研製的“xsm型家用小型釀酒設備”。五、燒酒 每100斤原料放壓鍋水50斤,用吹風機把水燒開,然後把發酵好的原料放入燒鍋內攪一次,中間攪一次,開鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好,酒頭去掉一斤。當出5斤酒時把吹風機點上,用穩火燒酒,當酒稍微有點混時,把吹風機開大,用大火燒酒,酒清時,把吹風機關上。當第一個桶裏白酒酒精度平均達到50°時,換第二個桶接酒尾,同時打開吹風機,當流酒口流出的酒的酒精度達10°時,把火滅掉,整個燒酒過程完成。運用生料釀酒技術釀酒,可比傳統工藝提高出酒率35~50%以上,一般百斤大米可產優質白酒90~100斤,百斤玉米可產優質高並白酒70斤百斤鮮紅薯可產優質高度白酒25斤(均以酒精度50°計)。釀出的白酒味美純正,香醇可口,酒糟除可作爲精飼料外,並可變廢爲寶,生產優質香醋、醬油、食用菌,使副產品大幅度升值,取得較好的經濟效益,特別適合在農村各家各戶推廣應用。
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大頭魚跟白鰱魚區別圖片
大頭魚的魚頭要比白鰱更大些,可占身體的一半甚至更多大頭魚身上有淡黑色斑點的,而白鰱是全白鱗,無黑色斑點大頭魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,白鰱肉質略微鬆散,而且鮮味不如大頭魚,且小刺較多。白鰱一般指鰱(鰱屬魚類)。是鯉科、鰱屬魚類。體側扁,稍高,腹部扁薄,從胸鰭基部...
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炒泡椒兔做法
主料:兔肉1000g輔料:泡紅椒適量,蒜適量,蔥適量,食鹽適量,花椒適量,白砂糖少許做法步驟:1、油燒熱至七成熟,放入花椒和糖,煸香,倒入姜和蒜爆香。2、倒入大量的泡椒,一定要大量的,不要吝嗇,川菜的一大特點就是輔料遠比主料多!3、用大火使勁的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定...
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5e分數對應段位
5E平臺的分數不穩定,所以5E上900分對應官方匹配的段位範圍較廣,大約對應白銀三到黃金一段位。無法達到ak水平。Csgo5E平臺分數與官方匹配段位對應算法:ak對應1350分,麥穗對應1500分,雙ak對應1650分,菊花對應1800分。...
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23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裏有2個立春,故稱這一年爲雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...