安琪耐高糖酵母比例

發麪時，要使母充分發揮作用，可加入少量的白糖，但不要過量，否則會抑制酵母菌的生長繁殖。

一般食糖與酵母的比例爲1:1，酵母的使用量爲麪粉重量的1.5%~2%時，發酵效果好。

酵母是單細胞微生物泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌可用於釀造生產，用於發酵麪糰。