大廚做麻蛤的做法

1、麻蛤買回來先放在盆裏 撒鹽 放滿水 讓它們吐出髒東西

2、料汁：檸檬小半個切片 香菜末 蒜末 薑絲 綠尖椒末 小米椒圈 裝在大碗裏 放適量鹽 用涼開水倒在碗裏 把碗放冰箱裏

3、焯麻蛤：鍋內加涼水 放麻蛤 放少許薑片 大火加熱至麻蛤張口撈出

4、撈出的麻蛤包去一半的殼 然後把料汁都澆在裝麻蛤的大碗裏，然後用料汁泡着麻蛤把容器用保鮮膜封起來 放在冰箱裏一個小時 時間越長越入味。

5、然後拿出來入盤 黃瓜片鋪底 配以醋爲主加入了少許生抽的料汁吃~~

1/10 麻蛤和蟶子洗淨，放清水吐泥沙，中間要反覆換水。

2/10 開水鍋焯麻蛤，待張嘴兒後，撈出。

3/10 開水鍋焯蟶子，待張嘴兒後，撈出。

4/10 去除雜質，反覆淘洗。

5/10 洗好盛盤待用。

6/10 韭菜洗淨切段，薑切片。

7/10 薑片熗鍋。

8/10 烹入料酒，下入麻蛤蟶子快速翻炒。

9/10 下入韭菜段兒，鹽，即可出鍋。

辣炒麻蛤做法

材料

毛蛤蜊，鹽、糖、味精、料酒、陳醋，生薑末

做法

1、毛蛤蜊洗淨（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附着的泥污）

2、鍋內添多水，燒開

3、下入毛蛤蜊大火煮

4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出

5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤

6、澆上自制的薑汁即可食用。

7、自制薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。