平遙家炒肉教程

主料：五花肉適量

輔料：蒜頭4顆、老抽適量、生抽適量 、精鹽適、量糖適量

做法：

步驟1、五花肉去皮，過血水去飄零，也就是漂水。洗淨後切好備用

步驟2、我挑選了4顆比較大的蒜頭，洗淨後儘量切大塊些，備用

步驟3、待鍋熱倒油後，放入蒜蓉爆炒，同時加入少許鹽調味

步驟4、蒜頭味飄香且呈金黃色時，加入肉一起翻炒。加入少許鹽炒的八成熟的時候倒入適量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到這個時候就要適當調成小火了，加入少許老抽讓肉均勻上色，炒的肉熟了，鍋相對比較幹且肉色均勻了就可以關火，稍微燜一燜

步驟5、裝盤