幹豆角絲如何晾嗮
挑選豆角要注意,曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、新鮮嫩豆角,把有蟲的豆角要擇掉。
然後用清水把選好的豆角沖洗乾淨就可以了,再把洗乾淨的豆角切絲,散開放在篦子上,選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方晾曬,隔一段時間翻一翻直到嗮幹。
曬豆角幹
主料:豇豆(一把)
調料:清水(半鍋),鹽(1勺),食用純鹼面(半勺)。
做法
1、準備好所有材料。
2、新鮮豇豆用水沖洗乾淨。
3、鍋加入多半涼水,放入鹽1勺,食用純鹼半勺(可以有效防止曬乾後豇豆變黑)水燒開後,分別將豇豆入鍋煮兩三分鐘,觀察豇豆變軟,聞到豇豆的清香即可出鍋。
4、煮好的豇豆放入冷水中浸泡至涼
5、把每條豇豆對稱掛在衣架上,不要掛太多,每根豇豆之間留有空隙。
6、二天就曬好了。將晾曬好的豇豆其輕輕取出,放盤中。
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